Loading

Senin, 19 September 2016

Kangen Masakan Mak


Masakan ibu bagi setiap orang adalah masakan paling enak sedunia. Ya tentu donk, karena masakan Ibu sudah terbiasa di lidah kita sejak kecil. Tak jarang ketika sudah dewasa dan menikah banyak yang masih merindukan masakan sang ibu. Kadang ada suami yang meminta istrinya memasak seperti masakan ibunya hehehe


Begitu juga saya, meski menuruni bakat ibu atau Mak dalam memasak tapi tetap saja saya sering merindukan masakan beliau. Apalagi sejak berjauhan karena saya tinggal di rantau sehingga kerinduan dengan masakan hasil racikan Mak sering muncul seperti saat ini.

Biasanya setiap hendak pulang kampung, Mak suka menanyakan mau dimasakan apa saja. Biasanya saya akan menyebutkan sejumlah lauk yang saya suka, dari jengkol balado, tongkol balado, gulai ikan dan tahu serta tentunya ayam goreng bumbu bawang.

Sesampai di rumah biasanya, masakan favorit saya jengkol dan tongkol balado sudah tersedia. Kemudian masakan lainnya akan menyusul esok harinya beserta penganan lainnya yang sering saya makan saat kecil.

Jika hendak kembali ke rantau, Mak juga membekali dengan lauk. Biasanya yang sering dibekali adalah ayam goreng bumbu bawang. Hmm...ini lauk beda banget dengan rumah makan Padang sekalipun apalagi di tempat lain.

Resep ayam goreng ini susah lho mendapatkannya waktu itu dan tidak segampang seperti saat ini, yang tinggal mensearch resep masakan ayam terpopuler di internet. Tapi meskipun sekarang sudah bersiliweran berbagai resep olahan ayam, tapi resep yang satu ini tetap juara.

Ceritanya, di pasar dekat rumah ada warung makan kecil tapi masakannya enak. Pagi jualan ketupat dan siang hari menjual nasi. Lauknya tidak banyak, cuma ayam goreng bumbu bawang, dendeng dan gulai daging. Biasanya kalau diajak ke pasar, Kalau ikut Mak ke pasar, biasanya kami makan di sini.

Pilihan lauk saya selalu ayam goreng bumbu bawang, karena tidak pedas dan rasanya yang juara, pokoknya beda dengan ayam goreng di rumah makan manapun. Pernah saya meminta Mak membuat ayam bumbu bawang seperti di tempat makan itu, tapi rasanya belum pas. Mak mencoba meminta resep ke penjualnya, eh tidak dikasi. Ya ialah, itu kan resep rahasia,

Tapi, akhirnya Mak bisa juga mendapatkan resep ayam goreng bumbu bawang itu. Kebetulan saat itu Mak pergi mengantarkan undangan ke rumah si ibu pemilik warung makan. Saat itu anaknya sedang meracik bumbu di dapur. Kebetulan waktu itu Mak numpang ke belakang. Nah, saat itulah Mak melihat bumbunya apa saja dan langsung mempraktekannya di rumah dan rasanya samaaaa !

Sejak saat itu, ayam goreng bumbu bawang menjadi masakan favorit di rumah, karena bisa dimakan oleh semua keluarga tanpa takut pedas, apalagi oleh adik-adik yang masih kecil. Bumbu bawangnya pun bisa menjadi teman makan nasi putih hangat yang bikin nambah beberapa kali.

Mau tahu resepnya ?
Saya pikir resepnya hampir sama dengan resep ayam bumbu lainnya. Tapi bedanya cuma di bumbu bawangnya yang sesuai namanya lebih terasa bumbunya.
Ini resepnya :
  • 1 ekor ayam ayam
  • bawang putih secukupnya dan kuncinya memang di bawang putih ini karena semakin banyak makin bagus
  • jahe
  • kunyit
  • kemiri
  • ketumbar
  • telur
  • bawang merah
 Cara membuat
  • bersihkan ayam dengan garam dan jeruk
  • haluskan bawang putih, jahe, kunyit dan ketumbar serta garam
  • tambahkan sedikit penyedap rasa jika perlu
  • campurkan ke ayam dan diamkan di dalam kulkas bawah sekitar 1 jam
  • panaskan minyak
  • campurkan telur ke ayam sambil di aduk rata
  • goreng hingga kuning kecoklatan
  • goreng bawang merah yang sudah diiris dalam sedikit minyak
  • ketika sudah kuning masukan sisa bumbu ayam
  • aduk terus menerus dan kecilkan api
  • masukan ayam yang sudah digoreng tadi
  • Aduk rata dan angkat
  • siap dihidangkan






2 komentar:

Silahkan berkomentar, tapi asal tetap dengan bahasa yang baik dan santun ya. Terimakasih sudah berkunjung