Loading

Kamis, 14 November 2013

Sedapnya Bubur Assyura

Setiap 10 Muharram atau hari Asyura, keluarga mak mertua ada tradisi membuat bubur asyura. Bubur beras yang dicampuri rempah dan berbagai sayuran itu, merupakan menu wajib pada saat buka puasa asyura. Biasanya bubur ini akan disantap di mesjid bersama-sama jemaah sholat.

Saya tidak tahu apakah di daerah lain ada tradisi membuat bubur ini. Karena di kota saya, Tanjungpinang tidak semua orang tahu bubur ini dan membuat tradisi seperti ini. Tapi, kalau di kampung asal mak mertua, di Pulau Tambelan merupakan menu wajib setiap 10 Muharram.


resep bubur asyura
Bubur Asyura Siap Santap dengan Serundeng dan Irisan Dadar

Hari ini, pembuatan bubur asyura dilakukan di rumah mak mertua. Biasanya dilakukan dekat mesjid komplek. Menurut cerita mak, pembuatan bubur asyura itu dibawa dari kampung asal mak di Pulau Tambelan. 

Proses pembuatan bubur asyura terbilang rumit, karena banyaknya bahan yang diperlukan. Berikut bahan-bahan yang diperlukan sesuai pemantauan saya di dapur tadi :) 
-beras pandan wangi
-ikan tongkol
-labu
-ubi jalar /ketela
-ubi kayu
-kacang tanah
-kacang hijau
-jagung
-jamur
-makaroni
-tahu kering
-telor
-santan
-serundeng
resep bubur asyura
Bumbu-bumbu yang dihaluskan
 Sedangkan bumbu seperti biasa untuk bumbu gulai yakni : cabe merah, jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan dll (pokoke seperti bumbu kare gitulah :) plus ditambah daun kesum.Daun dengan wangi khas yang menambah aroma khas masakan.





cara membuatnya berdasarkan pandangan mata saya (maklum tidak turun langsung cuma bagian dokumentasi dan icip-icip :D )adalah :
1.beras dicuci bersih dan dimasak menjadi bubur
2.Bumbu dihaluskan dan ditumis
3. Ikan tongkol direbus dan disuwir-suwir halus
4.Semua sayuran dipotong dan direndam air serta dikeringkan
5.telur dibuat menjadi telur dadar dan diiiris kecil

resep bubur asyura
Sejumlah sayuran pelengkap
Mengiris daun kesum
resep bubur asyura
Menumbuk atau menghaluskan bumbu rempah










6. Nasi yang sudah menjadi bubur kemudian ditambahkan santan
7.Ditambahkan bumbu halus yang sudah dicampur dengan bumbu rempah
8.Tambahkan ikan tongkol
8.Tambahkan sayur-sayuran dimulai dari yang keras
9.Diaduk dan ditambahkan garam
10. Kecilkan api dan bubur terus diaduk sampai tercampur merata dan tidak hangus

resep bubur asyura
proses memasak bubur asyura

Btw...ini versi pandangan mata saya..mungkin ada yang terbalik-balik proses memasukan bahannya hehehe..maklum yang mengerjakan adalah ibu-ibu yang pengalaman...saya mah cuma bantu-bantu saja seperti mengiris dadar :) 

Meskipun cuma bantu-bantu yang penting rasa buburnya asyuranya maknyus :) dan benar-benar nendang..pokoke top markotop deh...Apalagi cuma sekali setahun menikmati bubur ini benar-benar terasa nikmatnya...




Tidak ada komentar:

Poskan Komentar

Silahkan berkomentar, tapi asal tetap dengan bahasa yang baik dan santun ya. Terimakasih sudah berkunjung